加賀の丸いも、ねばねば

先日、まるこむが石川県に出張に行ったときにもらってきた、加賀の丸いもを料理してみることにしました。 写真だと解りにくいですが、直径15㎝くらいある大きな丸いも。 皮はかなり思い切って厚く剥いた方が良いようです。 お酢を入れた水でアクを抜いてから、最初、せっせとおろしていたのですが、噂通りもの凄い粘り方で、普通の長いもよりはるかに手ごたえがあります。

手もかゆいしつるつる滑るし…しかもでかいので、面倒くさくなってミキサーにぶち込んでしまったら、ミキサーの中でも粘って混ざらなくて、もう…どうにもならなくなりました。 激しく後悔したのですが、諦めきれず、だましだましかき混ぜながらなんとかここまで…。 本当にこのねばねばは、大変なものです。

この時点で、一部をお団子にして、お吸い物にしました。(写真無くてごめんなさい)見た目すいとんのようですが、もっちりしていなくて、もっと軽い食感の上品な味。

残りは、まるこむにすり鉢でせっせとすってもらい、だし汁を足して、味を付けて、ほかほかご飯にかけていただきました。 苦労しましたが、大変美味しゅうございました。 ねばねばねばねばねば。